Запустить "1С" и в форме выбрать кнопку "Изменить..." Этот пункт нужно выполнять только в случае перехода с 8.2 на 8.3. Если у вас 8.3 сразу переходите к пункту 4. 
На последеней закладке изменить 8.2 на 8.3
Запустить программу в режиме "Конфигуратор". И обновить конфигурацию из скачанного файла.
Выбирать нужно именно файл с именем 1Cv8.cf (полное обновление)или 1cv8.cfu (только изменения по отношению к предыдущему релизу), если такой есть. 
После обновления обновить информационную базу (об этом будет задан вопрос). Можно запустить программу клавишей F5.